Pastel de tres leches

Hoy haré un delicioso pastel de tres leches, recetas hay muchas aunque básicamente tienes más o menos los mismos ingredientes, algunas tienen un saborizante diferente o leche diferente pero ésta es la receta que más me gusta.

Primero los ingredientes

5 huevos (separando yemas y claras)

125g azúcar

110g harina

2 cdas de leche

1 cdta levadura química o polvo de hornear

I cdta vainilla

1 pizca de sal

Para la mezcla de leches

350g de leche evaporada

350g de leche condensada

300g de crema para batir sin endulzar

1cucharada de canela en polvo

Para decorar puede ser con merengue italiano, con crema batida endulzada o con betún de mantequilla, ya será a su gusto.

Procedimiento:

En un recipiente batimos con una varilla o en batidora electrica las yemas, la vainilla y el azúcar hasta que doblen su volumen y la mezcla tenga un color pálido.

Tamizamos el harina, la levadura química, la sal y lo agregamos a la mezcla de yemas. Mezclamos ayudándonos de una espátula.

Agregamos dos o tres cucharadas de leche y removemos.

En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve. Las agregamos poco a poco a la otra mezcla y las integramos con una espátula con movimientos envolventes.

Vertemos en un molde engrasado con mantequilla y harina, un molde cuadrado de 20 x 20cm.

Horneamos a 175°C (350°F). Cuando esté cocinado, dejamos enfriar del todo antes de bañar.

Mientras se enfría el bizcocho, mezclamos bien las tres leches y las refrigeramos.

Cuando el bizcocho esté frio, lo pinchamos bien con un tenedor y vamos bañando con la mezcla de leches extendiéndola para que vaya absorbiendo todo el líquido.

Lo refrigeramos mientras preparamos la cubierta.